・牛蒡を４ｃｍの長さに切り、泥を洗い流します。
（包丁の背を使いました）

・縦に千切りにします。
・切ったら直ぐに水にさらして灰汁抜きをします。

・人参の牛蒡と同じくらいの太さに千切りします。

・フライパンにごま油を中火で熱し、水をよく切った牛蒡を炒めます。
・油がなじんだら人参を入れます。

・だし汁と調味料を入れて煮ます。
・時々かき混ぜ、汁気が無くなれば出来上がりです。