ぶりに塩を薄くふり、10分ほど置いて汗をかかせておく。その間に＊を合わせてたれを用意しておく。

フライパンにサラダ油をひき、キッチンペーパーでぶりの水気を取って中火で焼く。(どっちの面から焼いても良いです)

両面うっすらと焼き色がつける。ぶりから出てきた脂はキッチンペーパーをたたんで菜箸で取る。(ぶりを傷つけないように)

＊の合わせだれを一気に回し入れ、水分を飛ばしながらからめる。途中裏返し、両面にしっかりとたれをからめる。

たれがとろりとなり、いい照りが出てきたら火を止める。