オーブンを１５０ｇに温める。
ゆで小豆の粒が大きい場合は、麺棒で軽くつぶす。
卵白を冷凍庫で１０程度冷やす。

卵黄生地を作る。
ボールに卵黄を入れて、泡立て器でまぜながらほぐす。

２に、上白糖、サラダ油、牛乳、ゆで小豆を順に加え、全体がなじむまでよく混ぜる。

３に、ふるった薄力粉を一度に加え、だまがなくなるまでしっかりと混ぜる。

メレンゲを作る。冷やしておいた卵白をハンドミキサーを使い、上白糖を２回に分けて入れる。

５のメレンゲは、角がゆるやかにおじぎするくらいのやわらかさに仕上げます。

４の卵黄生地に、６のメレンゲをひとすくい加え、泡立て器でしっかりと混ぜます。

７の生地を６のメレンゲのボールに一気に流し入れて、ゴムベラで手早く、ザックリ混ぜます。

８の生地を型に流し入れ、軽く台に打ちつけ気泡を抜き、オーブン150℃で４０分焼きます