かぶの葉っぱをよく洗います。しっかり水を切ります。

葉っぱをジッパー袋かビニール袋に入れて、茎のほうに塩と昆布茶を振りかけます。

袋を軽くモミモミして、冷蔵庫で寝かせます。少し重石をすると、味が締まります。夜漬けると、朝ちょうどいい感じになってます。

水が上がってくるので、サッと流して、ギュギューと絞って、細かく刻んで、出来上がり。

☆の材料は小皿に取り分けた時の分量の目安です。お好みでどうぞ。食べる直前に和える方が私は好きです。