牛肉は2㎝程に切り酒をふり、玉ねぎは薄切りにします。三つ葉があれば、3ｃｍ程の長さに切ります。

フライパンにAと玉ねぎを入れて火を通します。色が変わったら、牛肉を加えてサッと炒めます。

卵を溶き、半分加えてしばらく火を通してかるく箸でほぐします。

もう半分の卵をくわえたら、すぐに火をとめて、アツアツのご飯の上に盛り付けます。