ゴーヤーを縦に切りスプーンで種とワタを掻き出します。薄く切った後、水につけておきます。水量はゴーヤーが全て浸かるくらい。

玉ねぎを薄くスライスします。もやしを洗い水気を切り、卵を2個ボウルで混ぜます。

ごま油を注ぎ、中火を使ってフライパンを加熱します。玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

薄くスライスした豚肉を加え焼き色がつくまで炒めます。豚肉を20分ほど常温に置いてから加熱をすると火が均等に通ります。

全体的に豚肉に火が通ったら、水気を切ったゴーヤーをフライパンに加えます。しんなりするまで炒めます。

もやしを加え、塩と胡椒で味付けをします。1分ほど炒めてから溶き卵をかけます。適度に混ぜながら炒め続けます。

火を止め、お皿に盛ってからカツオブシを乗せて完成です。