鶏肉に塩、胡椒、スライスしたにんにくをマッサージするようによくこすりつける。

冷蔵庫で１晩ねかせて味をしみ込ませる。

鉄板にベーコンを敷き、２を上におく。肝や心臓がある場合は、お腹の中に入れる。

手羽先は三角に折りたたむようにしてボディーの中に入れる。首の先もボディーの下に入れ込み、形を整える。

４に２の汁を垂らし、表面にサラダ油(分量外)を刷毛で塗る。

１７０℃のオーブンで約１時間～１時間半、表面の皮がこんがり色付くまでじっくりと焼く。