エビは5尾分を一口大に切り、荒く切った残りのエビ、モンゴいか(皮を剥く)、卵白、塩こしょうをフードプロセッサーにかける。

すり身に切ったエビを合わせて丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて油で揚げる。

バーンズを2つに切ってトーストしたところに、ちぎったレタス、トマト、エビカツ、マヨネーズ、ケチャップをのせてサンドする。