豚ロース肉はスジを切り、軽くたたいて肉の厚みをならし、両面に塩コショウをふる。

揚げる前に肉の形を整え、小麦粉を全体に薄くまぶしつけ、溶き卵をくぐらせてパン粉をまぶし１０分ぐらいおく。

揚げ油を１７０℃弱に熱し２番の豚肉を鍋肌から滑らせるように入れ、時々菜箸で肉を返しながら、充分に中まで火を通す。

カリッと揚がったら、バットにとり油をきる。

トンカツを食べやすい大きさに切り、ソースをかけたら出来上がり。