鍋にあん、ラム酒を入れて弱火で練りさましておく。

ボウルに薄力粉、白玉粉、砂糖、抹茶パウダーをに入れ水を少しずつ入れながら泡立て器で混ぜる。

白玉粉の塊をつぶしながら一度こす。

フッ素樹脂加工のフライパンを弱火にかけ、ごく少量の油を引き、一度軽くふきとる。

そのあと、３番をお玉一杯分流し入れ、お玉の底で丸くなでるようにして直径１０㎝位の大きさにのばす。

火が通り、透明感が出てきたら裏返し、数ヵ所膨らんできたらふきんの上にとりだす。

冷めたら、１番のあんをのせ両端を折りたたんで器に盛り付ける♥