鶏肉は一口大に切る。
エノキは根元を切り食べやすいようにほぐす。
水菜も食べやすい長さに切る。

調味料を鍋に入れ混ぜる。
鶏肉を入れてから強火にかける。
あくを取る。

沸騰したら強火のままエノキで蓋をするように置き２分煮る。

全体をかき混ぜて強火のまま１分煮る。

水菜を入れて軽くかき混ぜたら火と止めて器に盛る。