茄子は小さく角切りにする。塩をふって揉んで、よく絞る。
玉ねぎはみじん切りする。

ひき肉、卵、玉ねぎ、パン粉、よく水気をきった茄子を混ぜてよくこねる。

小判形にしてしばらく冷蔵庫に入れておく（そうするとかたちが崩れにくい）。

フライパンで両面を焼く。

☆をハンバーグを焼いたフライパンで温める。沸いたら水溶き片栗粉を入れる。
とろみが出たらハンバーグを戻し出来上がりー。