干しシイタケを戻し、薄切りにします。

白菜の芯の部分は細切りに、葉はざく切りにします。

鍋に鰹ダシ４００ccを沸騰させ、酒、白菜、シイタケを加え白菜がしんなりするまで、蓋をして弱火で１０分ほど煮込みます。

鮭フレークを加え、火を止めます。味を見ながら味噌を加えます。完成です！（鮭フレークの塩分によって加減してください。）