バターと卵は室温に戻し、薄力粉・アーモンドプードル・BPは一緒にふるっておき、型には紙を敷いておく

小さな器にシロップ用の水と砂糖を入れまぜレンジで数十秒温め砂糖を溶し、冷めたらブランデーを加えて混ぜておく

アプリコットは好みの大きさに刻み、オーブンの余熱(180度)を開始する

バターをボウルに入れしっかりと泡立て機で混ぜ、白っぽくなってきたらグラニュー糖を入れしっかりとすり合わせる

しっかりすり合わせたらときほぐした卵を2～3回に分けて混ぜ合わせる

ゴムベラに持ち替え、ふるった粉類を2～3回に分けて練らないようさっくりと混ぜ合わせる

刻んだアプリコットを加え、数回混ぜ合わせたら紙を敷いた型に入れる

余熱が完了したオーブンに入れ25～30分焼く

焼きあがったら熱いうちにシロップをたっぷりと刷毛でぬる

アプリコットのブランデー漬け
密封容器にドライアプリコット50gとブランデー25gを入れるだけ、2～3日で使用できます。

←あらかじめ刻んでからつけると早くつかりますが、私は丸のまま使うこともあるので丸ごと漬けてます。

アプリコット以外にも好みドライフルーツと洋酒(ラム・ウィスキー・キルシュなど)で作れます。

好みのフルーツを選んで自家製ミックスフルーツ洋酒漬けを作っておくと便利です。アイスと混ぜてもおいしいです。

フルーツと洋酒がだいたい2:1になるようにすれば案外なんでもいけます。ナッツやバニラのさやを一緒に漬けてもおいしいです。