じゃがいもは皮をむき、乱切りにして蒸す。竹串がスーっと通るくらいになったらザルにあけて水気を切っておく。

しめじは根元を切り落とし、ほぐす。明太子は皮を取り除き、身をほぐす。パセリはみじん切りにする。

フライパンにバターを熱して、しめじを炒める。しめじに焼き色がついてきたら火を消して、じゃがいもと明太子を加える。

サッと混ぜ合わせたら、塩コショウで味を整える。パセリを振りかけたら、出来上がり！