シュニッツブロート ☃【ドイツ料理】
Schwäbisches Schnitzbrot ☃Hutzel：フッツェル(ドライ洋ナシ)をたっぷり使ったお菓子。
このレシピの生い立ち
Hutzelbrot:フッツェルブロート、Früchtebrot:フルヒテブロートなど呼び方は色々あるみたいですが、私の住んでいた村ではSchnitzbrot:シュニッツブロートといいます。生徒から頂いたのをきっかけに作っています。
シュニッツブロート ☃【ドイツ料理】
Schwäbisches Schnitzbrot ☃Hutzel：フッツェル(ドライ洋ナシ)をたっぷり使ったお菓子。
このレシピの生い立ち
Hutzelbrot:フッツェルブロート、Früchtebrot:フルヒテブロートなど呼び方は色々あるみたいですが、私の住んでいた村ではSchnitzbrot:シュニッツブロートといいます。生徒から頂いたのをきっかけに作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ドライフルーツを一晩水につけ柔らかくする。(写真は一晩水につけたドライフルーツです。)
-
- 2
種があるものは取り出して小さく刻む。漬けておいた水は捨てないで!!!
-
- 3
ドライフルーツを漬けておいたお水と刻んだドライフルーツをお鍋に入れて30分コトコト煮る。
-
- 4
煮上がったドライフルーツを笊にあげ30分くらい汁を切る。汁は、捨てないで!
-
- 5
【イースト生地】4の煮汁を100ml取っておく。残りの煮汁+豆乳で200mlにしてイーストを加えよく混ぜる。
-
- 6
イースト生地の材料と5を混ぜ生地がまとまるまでこね、暖かい場所で2倍に膨らむまで30-50分ほど発酵させる。
-
- 7
発酵が終わったらガス抜きをしてドライフルーツとその他の材料を加えて5-10分ほど生地がまとまるまでこねる。
-
- 8
イースト生地とドライフルーツが馴染むようしっかりこねて下さい。成形する時は手に水をつけて作業をすると生地が付き難いです。
-
- 9
形を整えたら、クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、200度に温めたオーブンで90分焼きます。焦げそうならアルミ箔を被せる
-
- 10
焼きあがったら5で取っておいた煮汁を刷毛を使ってパンに染み込ませる。
-
- 11
冷めたら空気に触れないようにアルミ箔でしっかり包みます。
-
- 12
焼きたてよりも数日経ってからが旨みが全体に広がっていて美味しいです。保存が利くのでゆっくり楽しんで下さい。
コツ・ポイント
ドライ洋ナシがなければ、レーズンなどの好みのドライフルーツを使ってください。お酒を聞かせたいな～という場合は、キルシュワッサーやラム酒50mlを手順2で加え混ぜて半日置くと良いです。パウンド型に入れて焼いてもいいですよ。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
