じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらしておく。

２をすべてボウルに入れ、多めに塩こしょうをして揉んで少し置く。

じゃがいもの水を流して洗い、鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて塩を少々入れ、熱する。

箸がすっと通るようになったらずらして蓋をして水をきり、再び弱中火にかける。鍋をゆすりながら粉ふき芋にする。

少し茶色く色づいてきたら火からおろし、鍋のままマッシャ—で粗くつぶして冷ます。

６が冷めたら、３の水気をしっかりきって入れて混ぜ合わせる。マヨネーズを加えて混ぜ、味をみて塩こしょうをして出来上がり！