木綿豆腐を水切りしておく。

ぎぼうをきれいに洗い、粗みじん切りにして酢水で灰汁抜きをする。

ボールに水切りをした豆腐を手で潰しながら入れ、山の芋をすりいれる。

めんつゆを入れてよくかき混ぜる。（水分が多いようでしたら片栗粉を入れる）

フライパンを火にかけ、スプーンで形を整えながらフライパンに入れ両面こんがり焼いて出来上がり。