牛脂、サラダ油を鍋に入れ、弱火にかける。玉ねぎを食べやすいように切り、切った分から鍋に投入。中火にする。

時々混ぜながら順次玉ねぎ投入（混ぜるのは玉ねぎが焦げない程度でいい）。

玉ねぎ透き通ってきたら月桂樹の葉と食べやすいくらいに切った牛薄切り肉をほぐしながら投入。塩コショウもし、混ぜる。

牛薄切り肉の色が変わったら、ワイン投入。アルコール臭なくなるまで（約３~5分）強火で沸かす。

カレールーに応じた量の湯（箱の作り方のとおり）を投入。強火。沸いたら中火にし、アク取りする。

一旦火を止め、カレールーを混ぜ込む。完全に混ざったら中火にかけ、約５分で出来上がり。

皿に盛ってから、各自好みの量のバターをのせ、食べる（とろけるチーズでも）。