板蒟蒻は箸でブスブスと穴をあけ、手で食べやすい大きさにちぎる。肉も大きければちぎる。

ネギは斜めに１センチ間隔で切っていく。きのこは手でほぐす。里芋は皮をむいて水にさらす。

鍋を熱し、油又は牛脂をひき、肉を炒める。少し色が変わったところで酒を入れる。

続けて、砂糖、醤油を入れる。味がなじんだら、里芋、蒟蒻を入れ、ひたひたになるまで水をそそぐ。

沸騰してきたら弱火〜中火にする。落とし蓋をして、コトコト煮る。

10分くらいたったら、ねぎ、キノコ類を入れ、さらに10〜20分煮る。

里芋がやわらかくなったら火を止め、蓋をして味をなじませる。(くしを刺して、すっととおるまで煮る(^.^)b)