（シュー皮の作り方）
鍋に水とバターを入れ、中火で混ぜながら溶かす。
少し泡だってふわっとしてきたら火を止める。

１）に薄力粉を一気に入れて素早く混ぜ、鍋底に膜が付くくらいまで中火でしっかりこねる。
※このこね方で膨らみが違う。

火を止めて卵の分量の半分を入れよくこね、残りの卵を少しずつ入れ混ぜる。 （ヘラですくって「ぼてっ」と落ちるくらい。）

オーブンの天板にシートを敷き、スプーンで生地を落とし、１９０℃で１０～２０分焼き、１８０℃に下げて１０分焼く。

（カスタードクリームの作り方 ）
鍋に卵黄と砂糖を入れてすり混ぜ、薄力粉→牛乳の順に入れて混ぜる。

混ざったら中火でトロッとするまでまぜ、火からおろしてバニラエッセンスを加える。

ボウルに移して冷まし、切れ目を入れた皮に入れる。