大根・人参・こんにゃくは１～２cｍ厚さのイチョウ切り。しょうが４かけ・にんにくはすりおろす。しょうが１かけは薄くスライス

もつを食べやすい大きさに切り、下茹でしてザルにあげ、お水で汚れをしっかり洗う。こんにゃくも別鍋で下茹でしておく。

大きめの鍋に大根・人参・こんにゃく・お水を入れ強火にかける。アクを取り除き、だし・お酒・にんにく・しょうがを入れる。

圧力鍋に、もつとスライスしたしょうが・被る位のお水を入れ強火にかける。圧（高圧）がかかったら弱火にして１０分。

圧を抜き、ザルにあげる。野菜の入った鍋に、もつを入れ強火にかける。煮立ったら火を弱火にし、みそを溶いて２０分程煮る。

そのまま１日寝かせて出来上がり。