里芋は乱切りにし、下茹でして水気を切っておく。

ネギは1.5cmの長さに切り、ナスは7mmの半月切り、ベーコンは1cmの角切りにする。

ボウルに薄力粉を茶こしなどでふるい入れ、牛乳（大さじ2を残しておく）を少しづつ加えて溶きのばす。

フライパンにバターを溶かし、弱火でネギをこんがり炒め、里芋を加えて軽く焼き色をつけ、耐熱皿に移す。

フライパンでベーコン、ナスを炒め、③を入れ混ぜながら煮る。

煮立ったら火を止め、江戸甘味噌を残しておいた牛乳で溶きのばして加え、塩で味を整える。

④にかけて粉チーズを振り、予熱した200℃のオーブンで15分焼く。