ビニール袋に一口大に切った鶏肉とから揚げ粉を入れてふる。ナス、レンコンは乱切りにして、水につけてアクを抜く。

レタスを手でちぎっておく。①のナスとレンコンをザルにあげて水気を拭き取り、小麦粉をまぶして、180度の油で揚げる。

鶏肉も180度の油で揚げる。☆を混ぜてタレを作りナス、レンコン、鶏肉を絡める。

ご飯、レタス、③の具の順に盛り付けて完成。