スィートぽてとチョコシフォン❤
さつまいもにチョコチップがぴったり！キャラメルソースが更に味を引き立てます。しっとり優しい甘さでどこか懐かしいお味です❤
このレシピの生い立ち
さつまいもを沢山入れたシフォンを作りたくて考えました。
スィートぽてとチョコシフォン❤
さつまいもにチョコチップがぴったり！キャラメルソースが更に味を引き立てます。しっとり優しい甘さでどこか懐かしいお味です❤
このレシピの生い立ち
さつまいもを沢山入れたシフォンを作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉は２回はふるって置く。グラニュー糖とコンスターチも合わせて置きます。オーブンは１８０℃に余熱する。
- 2
チョコチップが沈まないようにする為にチョコチップに薄力粉をまぶして余計な粉は払っておく。
- 3
さつまをアルミ箔に包み１８０℃のでオーブン１時間焼く。楊枝がささればOKです。縦半分に切りスプーンで中身をくりぬきます。
- 4
熱いうちにボールにさつまいもと牛乳を大１～２を入れて柔らかく練ります。牛乳はさつまいもの様子で加減して下さい。
- 5
４のボールに卵黄と砂糖を入れてハンドミキサーで白く盛ったりとするまで良く混ぜる。
- 6
５のボールに何回かに分けて米油を加え良く混ぜる。次に牛乳も入れて良く混ぜる。一度に薄力粉を加え良く混ぜ卵黄生地の完成です
- 7
卵白は最初低速で卵白のこしを切り細かい泡が出来たら高速にして角が立つまで泡立てる。
- 8
角が立ったらグラニュー糖とコーンスターチを入れ混ぜる。更に泡立ててボールを逆さにしても落ちなければ完成です。
-
- 9
６にメレンゲの１/３を入れ泡立て器で混ぜ、更にメレンゲの１/３を入れゴムベラで混ぜ、最後にメレンゲのボウルに入れ混ぜる。
- 10
出来上がった生地にチョコチップを混ぜる。
- 11
少し高い所から型に生地を流し入れて、竹串で２、３回くるくる回し空気を抜きます。１７０℃で３０分位焼きます。
- 12
焼けたら少し高い所から１回落として空気を抜きます。逆さにしてビン等にさして冷ます。冷めたら型から外します。
-
- 13
小鍋に砂糖と水を入れ１度かき混ぜ弱火にかける。沸騰して黒褐色にになるまでさわず段々泡が大きくなりとろみがつく。
- 14
鍋の底をさっと水につけてから生クリームを入れ直ぐかき混ぜる。バターを入れ全体を混ぜ粗熱をとる。キャラメルソースの完成です
コツ・ポイント
卵黄生地は最後までハンドミキサーを使って生地を作ります。卵白を作る時に同じ羽を使う方は良く洗って、油や水が付いてないか確認してからメレンゲを作って下さい。キャラメルソースが途中で固まったら弱火にかけむらなく混ぜます。
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