白菜、さつま揚げは短冊切りにざくざく。
切り干しは水洗いして絞っておく。

材料を全部鍋に入れ、落し蓋をして火にかける。

沸騰したら上下をひっくり返すように軽く混ぜ、白菜がくたっとするまで煮る。