大きなボウルに地粉、砂糖、イースト、塩を入れる。ぬるま湯を半分ほどいれ、粉類になじませるように混ぜる。

残りのぬるま湯を入れ、全体に水分が効きわたるようにやさしくこねて、ひとつにまとめるように5～10分程度こねる。

表面をきれいに丸く整え、ボウルに入れて上からラップをかけ、40分程度生地を発酵させる。（室温26~28℃くらいの場合）

一次発酵が終わったら、ボウルから生地を取り出し、ガスをつぶして抜いて生地を８等分に切り分ける。

生地を丸く平たく整形し、２０分くらい二次発酵させる。

フライパンを温めておき、⑤にコーンミールをまぶし、空気を抜きながらフライパンに生地を並べる。

生地の空気を抜きながら、中～弱火で両面各３分程度焼く。火が通ったら出来上がり。