えのきと小松菜を水で丁寧に洗います。
鍋で湯を沸かします。
酒・醤油・ほんだしは混ぜ合わせておきます。

石づきが付いたままのエノキを沸騰した湯で茹で、いったん取り出す。流水でしめて冷ます。

2で使ったお湯に塩少々を入れ、束のままの小松菜を入れサツと煮る。流水でしめて冷ます。

えのきと小松菜を適当な長さに切り、混ぜ合わせておいた調味料をかけ、全体を混ぜ合わせれば出来上がりです♪

2011/11/01
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