れんこんは皮を剥いて縦４つに割り、５ｍｍ幅にスライスする。
（すぐに炒めない場合は変色を防ぐため水か酢水につけておく）

にんにくはスライスか粗みじんに、赤唐辛子は種を除いて輪切りにしておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、中火にかけて焦げないように香りを出す。

れんこんを加えてさっと炒め、塩で好みの味に整える。