ゴーヤは縦半分に割り、スプーンなどでワタ（種のある白い部分）を綺麗にえぐりとる。

ワタをとったゴーヤを２ｍｍ程度にスライスする。
赤唐辛子は種を除き、輪切りにする。

赤唐辛子、塩こんぶ、塩を加え、もみこむ。冷蔵庫で２０～１時間おく。