鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。

紹興酒を加えます。

醤油を加えます。

ジンジャージャムを加えます。

●の調味料が１．になじむように揉み、冷蔵庫で５分寝かせます。

○の材料を加えます。ベーキングパウダーは本当に少量でOKです。入れすぎると大変なことに・・・

●と○がよく混ざるようにもみこみます。粉が多すぎて衣が硬いようなら水を、逆にゆるい場合は片栗粉を足してください。

弱火で３分間揚げます。揚げたら１度取り出して１分半置いておきます。その間に強火にしておいてください。

８．を更に１分揚げて完成です☆