白菜と肉団子のししがしら煮
肉団子は、煮る前に揚げます
白菜から出る水分だけで煮込みます
このレシピの生い立ち
おかあさんから教わったので
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は4センチ幅くらいに切ります
しめじは石づきをとり、小房に分けます - 2
肉団子を作ります
★の材料をすべて合わせ、よく練ります
4等分にし、丸くまとめます -
- 3
2を油で揚げます（170℃）
表面が固まればOK※油は少量で、肉を転がしながら揚げると、油の節約になります
-
- 4
野菜を炒めます
ここでしっかり炒めると、白菜から甘味が出てきます
白菜が鍋からあふれそうですが大丈夫 -
- 5
白菜がしんなりしてきたら、酒、醤油、みりんで味付けします
-
- 6
味が白菜に馴染んできたら、揚げた肉団子を乗せて、蓋をして中火でコトコト15分くらい煮ます
- 7
白菜からたっぷり水分が出て、味が薄まりますので、最後に調味料でお好みの味に整えてくださいね
-
コツ・ポイント
肉団子は贅沢に大きくします。揚げることで煮くずれしません
白菜はよく炒めると甘味が出ます
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