大和芋は皮剥いて、酢25ccと水25ccの混合液に１０分程度漬けて変色を防止します。梅肉を刻んで醤油と料理酒で混ぜる。

大和芋は写真の様に6mm角程度に切り、の梅肉液を振りかける。

2に貝割れ大根を剥添え、鰹節を振りかける。

の上に刻んだ焼き海苔とフライパンで軽く炙ったチリメン干しを振りかけて完成。写真はチリメン干しを振りかける前です。