お腹とうろこをとった金目鯛は綺麗に洗い、軽く塩と日本酒(分量外)をふっておく。

小かぶは、皮をむいて半分に切る。
葉は良く洗い、食べやすい長さに切っておく。

セロリと生姜をみじん切りにする。

オリーブオイルを圧力鍋に入れ、2を香りがたつまで炒める。

1のカブを鍋に入れて、軽く炒める。

鍋に金目鯛を入れる。

水、日本酒を入れ、塩を振る。

圧力鍋の蓋をして、圧力がかかったら圧力を保ちながら12 分煮る。
＊お持ちの圧力鍋の使用法に従ってください。

圧力鍋を火からおろし、蓋の端に水を少しずつかけて急冷する。
鍋が冷えて圧力が抜けたら、蓋を開けて、再度中火にかける。

1のカブの葉を鍋に入れて、スープにつかるようにする。焦げ付かないように中火で5分煮たらクコの実を入れて、さらに5分煮る。

カブの葉が好みの柔らかさになったら、火を止めてお皿に盛り付ける。