アボカドと夏野菜のイタリアンそうめん

kazuleaf
kazuleaf @cook_40044486

普通のそうめんに飽きてしまったときに。野菜もたっぷり摂れて、大満足のランチです。
このレシピの生い立ち
アボカドサラダが余ったので、イタリアンなそうめんを作ってみました。オリーブオイルとめんつゆの相性がぴったりで驚き!

アボカドと夏野菜のイタリアンそうめん

普通のそうめんに飽きてしまったときに。野菜もたっぷり摂れて、大満足のランチです。
このレシピの生い立ち
アボカドサラダが余ったので、イタリアンなそうめんを作ってみました。オリーブオイルとめんつゆの相性がぴったりで驚き!

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

2人分
  1. そうめん 3把
  2. アボカド 1/2個
  3. トマト(中玉) 1個
  4. キュウリ 1/2本
  5. タマネギ 1/4個
  6. レモン 大さじ1杯
  7. ◎塩・胡椒 適宜
  8. オリーブオイル 小さじ1杯
  9. めんつゆ 100ml
  10. 大葉みょうがなどの薬味 適宜

作り方

  1. 1

    アボカド、トマト、キュウリを1cm~5mm位の角切りにする。タマネギは細かくみじん切りに。

  2. 2

    ◎の野菜と調味料を和え、冷蔵庫で15分くらい冷やしておく。

  3. 3

    そうめんを茹でてざるにあげ、冷水でぬめりを洗い流す。

  4. 4

    器にそうめんを盛り、2をのせる。食べる直前にめんつゆと薬味をのせ、最後にオリーブオイル(分量外)を適宜回しかける。

コツ・ポイント

◎の具は、フランスパンにのせれば立派なワインのおつまみに♪!また、我が家では、オリーブオイルにニンニク・鷹の爪・ローズマリーを漬けこんで、風味付けしています。

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
kazuleaf
kazuleaf @cook_40044486
に公開
4歳児と2か月の赤ちゃんがいるので、なかなか外食できません。だからこそ、ホームパーティーには気合を入れています。キッシュやパスタ、アクアパッツァなど、ワインに合う料理が特に大好き。また、梅酒などの果実酒づくりや、ラッキョウ付け、糠漬けなども楽しんでいます。育児休暇中の現在、子供と楽しむ料理のレパートリーを増やしたいと思っています。
もっと読む

似たレシピ