ゼラチンを大さじ3のお水でふやかす。
牛乳、グラニュー糖、立て半分にしたバニラビーンズをこそげてさやごと、火にかける。

沸騰させないよう、温まってきたら、ゼラチンを加えて、煮溶かす。火から下ろして、生クリームを加える。

氷水に、鍋をつけ、とろみがつくまで混ぜる。
カップに入れて、冷蔵庫で冷やす。