洋食屋さんのまっすぐエビフライ☆
Ｕ.ra @cook_40044198
小さ目のエビでも大丈夫！
まっすぐピン！と伸びた大きく見えるエビフライです☆
油はねもありません！！
このレシピの生い立ち
小さいエビちゃんを大きく見せたいと思い・・・
洋食屋さんのまっすぐエビフライ☆
小さ目のエビでも大丈夫！
まっすぐピン！と伸びた大きく見えるエビフライです☆
油はねもありません！！
このレシピの生い立ち
小さいエビちゃんを大きく見せたいと思い・・・
アプリでひらく作り方
- 1
エビは背ワタを取って殻を取っておく
-
- 2
尻尾の部分は殻を残し、三角の部分を尻尾全体を切ってしまわないよう切り落としたら包丁の背でしごいて水分を出しておく
-
- 3
＊尻尾の三角の部分は水分がたまっているのでこれが残ったままだと油はねの原因になりますのでしっかりしごいてください！
- 4
お腹の部分に斜めに深めに切り込みを入れる
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- 5
３のエビを裏返し、背中とお腹を押さえながら引っ張り、ブッチッという感覚があるまで伸ばす
-
- 6
＊この時点で少しくらい身がきれていても大丈夫です。
- 7
エビに塩コショウで下味をつけたら小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけていく。
-
- 8
＊エビが切れそうになっていた場合は衣付けの時に形を形成しながらつけるとキレイに揚がります
- 9
衣をつけたら160℃の油でキツネ色になるまで揚げる
-
- 10
マッシュポテトを作ります。
- 11
茹でたじゃがいもを潰し、生クリーム、塩、黒こしょうで味を調える
- 12
お皿の横部分にマッシュポテトをこんもり盛り付け、エビの尻尾を乗せるように盛り付けたらレモンを飾って完成！
- 13
＊お好みでつけわせにアスパラやトマト、ナスのソテーを一緒に盛り付けると栄養、彩も良くなります♪
コツ・ポイント
お腹を伸ばすときは思い切って引っ張ると筋がきちんと切れてまっすぐ揚がります。
ここで筋を切ってないと曲がってしまうので頑張ってください！
つくれぽ
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