鶏肉を観音開きに切って厚みを平らににし、ところどころ浅く切り目を入れます。
卵・にんにく・調味料を混ぜておきます。

鶏肉を卵液に15分ほどつけておきます。

鶏肉をつけている間に、トマトソースを作ります。
トマトをさいの目に切り、調味料とよく混ぜ、味を調えておきます。

鶏肉の両面にしっかりパン粉を押し付け、フライパンに油大さじ1を入れ中火で片面を焼きます。

片面がいい色に焼けたら、ひっくり返してフライパンのふちから油大さじ1を回しいれて弱めの中火で焼きます。

カツがいい色に焼けたら、トマトソースをたっぷりかけて出来上がり＊