ダイコン、ニンジンは皮をむいていちょう切りにする。しいたけは軸を落とし、カサに十字の切れ目を入れる。

つきこんにゃくは食べやすい大きさのぶつ切りにし、下ゆでする。
鮭の切り身は1切れを3等分にしておく。

鮭のアラは食べやすい大きさに切ったら、ざるにのせて熱湯を回しかけておく。

鍋に昆布を敷き、3の鮭のアラ、水、酒を加えて火にかけ、アクを取りながら煮る。

鍋に1、2を加え、野菜類が軟らかくなるまで煮る。

調味料を入れ、必要に応じ味噌（分量外）で味を整えて、最後にざく切りにしたみつばを加える。

器に盛って、お好みで粉さんしょうをふりかける。

※ダイコンやニンジンは、型抜きすると見栄えします。昆布はお好みで多めに入れるとより美味しいです。