鶏肉と玉ねぎは１ｃｍ角に切る。ぶなしめじは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、②の鶏肉と玉ねぎを炒め、ごはん、トマトケチャップ、塩、コショーを加えて炒め合わせる。

鍋に水と②のきのこを入れて火にかけ、きのこに火が通ったらいったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かす。

牛乳を加えて再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約３分煮る。

ボウルに卵２個をよく溶きほぐし、牛乳小さじ１、塩、コショー少々を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、⑥を流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら③のチキンライスの半量をのせてくるみ、皿に返す。

⑤のきのこクリームソースをかけてできあがり。