椎茸の軸を切る。
軸は、素揚げにして、塩をまぶして食べる。
石突の部分は捨てる。

椎茸のひだに小麦粉をまぶす。

ポテトサラダをこんもり盛る。

小麦粉、卵、パン粉の順につけて油であげる。

半分に切って盛りつける。