豚汁の具の水煮はザルにあけて水洗いする。
白菜は細めにざく切り。
まいたけはちぎり、芯の部分は細切り。

豚小間はそのまま。
鶏ももの場合、一口サイズに切る。
手間じゃなければザルに広げて、沸騰したお湯をかけておく。

鍋かフライパンに水と酒とだしの素を入れて点火。
沸騰したら1を入れ、再沸騰したら2を入れる。

また沸騰したら弱火に落とす。
しょうゆを入れて、白菜の白い部分が半透明になるまで煮込む。

緑がほしければ、水菜（分量外）をくわえてさらに5分。
器に盛って完成。