鶏スープのお雑煮
鶏ガラ、手羽先、もも肉を使った我が家のお雑煮。コラーゲンたっぷり、美容にも良い美味しいお正月の定番です。
このレシピの生い立ち
美肌になるために作った手羽先スープ。(長時間大きな鍋に向かいお玉で灰汁を取り続ける後ろ姿が少し怖いとされる別名、魔女スープ)旦那さんがこれでお雑煮にしてと発言して以来ずっと我が家のお雑煮に。揚げもちにするともちが苦手な息子も食べてくれます。
鶏スープのお雑煮
鶏ガラ、手羽先、もも肉を使った我が家のお雑煮。コラーゲンたっぷり、美容にも良い美味しいお正月の定番です。
このレシピの生い立ち
美肌になるために作った手羽先スープ。(長時間大きな鍋に向かいお玉で灰汁を取り続ける後ろ姿が少し怖いとされる別名、魔女スープ)旦那さんがこれでお雑煮にしてと発言して以来ずっと我が家のお雑煮に。揚げもちにするともちが苦手な息子も食べてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
大きな鍋に水、しょうが、酒、ねぎ、鶏ガラ、手羽先、☆を入れ火をつけます。鶏ガラは入れる前に流水でキレイに洗う。
- 2
灰汁が沢山出るので、大変ですが頑張って取り除いて下さい。グツグツし過ぎると、灰汁がスープに混ざるので火加減に注意。
- 3
そのまま煮ること2時間。醤油を入れて味を決める。その間にモモ肉は小さめの一口大に切り、大根は厚目のいちょう切りに。
- 4
小鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水、米大さじ1を入れて煮る。大根が透き通ってきたら取りだしそのまま冷ます。
- 5
モモ肉に酒、醤油、各大さじ1かけもみこみ10分放置し、フライパンで焼き色がつく程度に炒めます。
- 6
4と5を鍋に入れます。モモ肉に火が通れば出来上がりです。そのまま冷ますと大根にスープが染み込みます。
- 7
塩加減はお好みで。レシピは薄味だと思います。食べるときに温めなおしてください。
- 8
小鍋に油を入れて火をつけ、低温の160℃～170℃の間で餅を揚げます。
- 9
揚げたら器に盛り、スープを入れ、お好みでカマボコ、茹でたホウレン草、茹でたユリ根を盛り付けて出来上がり♪
コツ・ポイント
灰汁取りが大変ですが、美味しいスープの為に頑張って下さいq(^-^q)基本、煮てるだけです(^^)v
つくれぽ
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