ゴーヤは半分に切り中心をくり抜き2mm幅に切って塩をまぶしておく。10分程置いたら洗う。

フライパンにサラダ油を敷いて熱する。

豚肉を8割がた色が変わるまで炒める。
肉が炒まったら、にんじん⇨もやし、ゴーヤ、しめじの順に炒める。

溶いておいた卵を野菜の上にかける。
卵が固まり出すまで箸で触らず、フライパンをあぶる様にして炒める。

お皿に盛って完成！