きんかん以外の材料をボウルに入れて水と馴染ませる。水と混ざったら手捏ねで１５分。

捏ねあがったらオイルを薄く塗ったボウルに移してラップをかける。３５度程のお湯をあてて１次発酵４０分。

その間にきんかんをカット。飾り用輪切りを１８枚取り残りは５ｍｍ角にカットしておく。

２倍位の大きさに膨れたらフィンガーテスト。

ここで５ｍｍ角にカットしたきんかんを混ぜ込む。

パンチしてガス抜き後バターロールの要領で成型。トップにスライスした飾り用きんかんをしっかり押しつける。

焼きあがり。