茄子の上下を落とし縦半分に切る。
皮目をピーラーで一筋剥き、包丁で格子状に切り目を入れる。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子の内側から蓋をして中火で蒸し焼きにする。少しやわらかくなったら、裏返して皮目を焼く。

茄子がやわらかく火が通ったら、お皿に取り出しておく。

梅干の種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。

茄子を皮目を上にしてお皿に並べたら、梅肉を乗せる。

5に鰹節をかける。

6に刻みネギをかける。

めんつゆを指定の倍率で水で割る。

8を7のお皿の端からめんつゆを注いで、出来上がり☆