鱧ときゅうりの卵とじ

鱧ときゅうりの卵とじ-レシピのメイン写真

鱧ときゅうりの卵とじ

ツンツン48 @cook_40042322

定番の卵とじに皮が固くなったきゅうりを入れてみたら味がしみて美味しかった。
このレシピの生い立ち
とうがんとの炊き合わせが定番ですが、きゅうりも意外と、青くささが抜けて美味しい。

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定番の卵とじに皮が固くなったきゅうりを入れてみたら味がしみて美味しかった。
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とうがんとの炊き合わせが定番ですが、きゅうりも意外と、青くささが抜けて美味しい。

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材料

4人分

鱧（湯引き） 300グラム
きゅうり 2本
卵 2個
水 150cc
だしの素小さじ2
酒 50cc
オリゴ糖大さじ2
みりん大さじ1
薄口しょうゆ大さじ2
塩小さじ半分弱

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作り方

1
きゅうりは皮と種をとり、乱切り。鍋に塩以外の調味料を入れ煮立たせる
2
中火から弱火にして煮汁が半分になるように煮る。
3
味をみて、塩を入れ中火にして卵を溶き入れる。火を消しふたをして5分蒸らす

コツ・ポイント

強火で煮ると鱧が崩れるので注意。鱧の骨を焼いてお出汁をとるのがベストですが、かつお出汁でも美味しい

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ツンツン48

ツンツン48 @cook_40042322

2012/08/20 02:00に公開

主婦歴２８年、マンネリ料理から脱出いつのまにか主婦歴が44年なりました。体にムチ打って頑張ってます

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このレシピのキーワード

卵とじハモキュウリ卵酒

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