豚肉は１㎝幅に切り、塩、コショウ、酒で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶします。

さつま芋は長さ約５㎝で５㎜角の棒状に切り、水に浸け、水気をよく切っておきます。

新生姜は縦半分に切ってからさつま芋の長さに合わせて斜め切りにし、いんげんも同じくらいの長さに斜め切りします。

○の調味料を全部混ぜておきます。

フライパンにサラダ油を半量、中火に熱し、さつま芋といんげんを炒めいったんお皿に取っておきます。

５のフライパンに残りの半量のサラダ油を熱し、１の豚肉を炒め、色が変わったら５と新生姜を加え軽く炒めます。

６に４の合わせ調味料を入れて、中火強で汁気がなくなるまで炒めます。

器に盛り、いりごまをふりかけます。