フライパンに油を熱し、鳥を焼く。中火で焦げ目が付くくらい両面焼く。

フライパンの油を捨て、ポン酢と砂糖、胡椒を入れる。返しながら中まで火を通す。ポン酢が蒸発してしまいそうなら、水を注す。

鳥の中まで火が通ったら、取り出して切って盛る。フライパンの煮汁を好みの濃度まで煮詰めかける。できた。

*素麺や冷やしうどん、瓦そばなどと共にどうぞ。