おうちラーメンのための煮豚
ににゆ @cook_40230734
おうちラーメンシリーズ第３弾 メンマと茹で卵と揃えれば、出来あいのスープでもとても美味しい生ラーメンになります
このレシピの生い立ち
いろいろなサイトを見ながら試行錯誤して、なかなか良いものが出来ました
豚肉は国産の肩ロースが最も美味しく出来ます
また、決め手は「五香粉」です。
おうちラーメンのための煮豚
おうちラーメンシリーズ第３弾 メンマと茹で卵と揃えれば、出来あいのスープでもとても美味しい生ラーメンになります
このレシピの生い立ち
いろいろなサイトを見ながら試行錯誤して、なかなか良いものが出来ました
豚肉は国産の肩ロースが最も美味しく出来ます
また、決め手は「五香粉」です。
アプリでひらく作り方
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例によって材料です
左上が「五香粉」です
高級そうな食材を扱っているところのスパイスコーナーに置いてあると思います -
- 2
フライパンに油を引いて（私は牛脂を溶かして使います）、豚肉を焼いていきます
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- 3
トングや菜箸を使って、全面まんべんなくほんのり焦げ色がつくまで焼きます
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- 4
鍋に、ネギ、生姜、にんにくを入れて火にかけます
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- 5
お湯が煮立ってきたら豚肉を入れて、沸騰したらアクを取ります（ほとんど出ませんが）
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- 6
アクが取れたら火を弱め、臭みを消すために醤油を少々加えて、五香粉を一振りします
そのまま1時間弱火で豚肉を煮込みます - 7
その後、味付け煮玉子の時に作った漬けダレに1時間漬けると、写真のような煮豚が完成です
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コツ・ポイント
鍋には少しずらして蓋をすると良いようです
この煮豚は、脂身が少しあるととても美味しいので、肩ロース肉で作るのがおすすめです
つくれぽ
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